醋和葡萄干是2種普遍但不相干的食物，為甚么把它們扯到一起？人們可能了解醋和葡萄干均是對身體有益的食物，但很多人還不知道，醋泡葡萄干是一種奇妙的葡萄干吃法，對健康如虎添翼，有神奇的養生醫療功效。

醋和葡萄干的營養價值

  葡萄干價格低廉，一年到頭都可以買到。它雖不起眼，但卻含有對健康很有幫助的成分。葡萄干營養價值高，所含葡萄糖在體內被吸收后，變成身體所需要的能源，對恢復疲勞非常有效。

  葡萄干是多種抗氧化劑的重要來源，以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。然而葡萄干的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常大。此種物質稱之為「花色素」，具有很強大的抗氧化力。葡萄干是經過脫水過程的，由于成分被濃縮，就算吃很少量，也可以充分吸收花色素等有效成分。

  美國一項研究稱，這些抗氧化劑有助于干擾膽固醇吸收，進而起到防止心臟病的作用。葡萄干還富含重要微量元素鉀，鉀對于調節血壓具有重要作用。

  葡萄干的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，葡萄干還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。葡萄干中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。葡萄干中的膳食纖維，還能吸附腸道壁上的毒素，促進排毒。　

  醋也是一種對身體健康很有好處的食物，不僅能夠預防成人病，還可改善各種病癥。醋能提高身體代謝機能，消除多余脂肪，使血流暢通，保持血壓正常，使胃腸機能轉好，消除便秘。

  醋泡葡萄干的醫療效果

  葡萄干與醋配合之后，葡萄干將變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定。如虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效果。

  醋泡葡萄干食用后，對身體健康的益處如下：能夠預防結腸癌；對視力恢復非常有效；能美化肌膚；改善貧血與惡性皮膚炎；幫助治療老花眼；大幅度改善貧血；防止減肥后再復胖；使子宮肌瘤縮小；使耳鳴、鼻炎改善；克服C型肝炎所導致的倦怠感；減輕白血病癥狀；使長年的膠原病好轉。

  但由于葡萄干含有卡路里稍高，雖然有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。一天適合的葡萄干攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。